Créés en 1945 par Marcel Gitton à partir d'un demi hectare de vigne, les Vignobles Gitton Père & Fils s'étendent aujourd'hui sur 27 hectares judicieusement répartis parmi les meilleurs climats du terroir, sur des sols riches en diversités sur les communes de Sancerre et de Ménétréol. Aujourd'hui dirigé par son fils Pascal aidé par son épouse Denise, la famille Gitton a acquis une notoriété par son respect de la tradition , philosophie de l'entreprise.

Seuls sont commercialisés les vins produits sur le Domaine, certains blancs même après plusieurs années d'évolution. Le Pinot Noir est vinifié en rouge ou rosé et couvre 4 hectares. Les 23 autres hectares sont tous plantés en Sauvignon blanc, et la moyenne d'âge des vignes est de 30 ans environ.
Les vinifications par terroirs, respectant le fruit de la vigne et de son sol (silex, calcaires variés) proposent à l'amateur averti toute une gamme de vins.