Lieu dit : VIGNE DU TAUREAU
Type de sol : CALCAIRE LUDIEN & PORTLANDIEN et SILEX SPARNACIEN
Superficie : 1,90 hectare
Années plantation : 1989-1990
Exposition : PLATEAU EST OUEST
Pente : 25%
Altitude : 165 à 185 m
Cépage : SAUVIGNON BLANC
Porte-greffes : SO4
Vendanges : mécaniques
Elevage : en cuves inox après pressurage pneumatique des raisins. Débourbage par le froid. fermentation sans ajout de levure ni d'enzymes. Maturité pendant 5 mois en cuves

 

 

Lieu dit : VIGNE DU TAUREAU
Type de sol : CALCAIRE LUDIEN & PORTLANDIEN et SILEX SPARNACIEN
Superficie : 50 ares en Pinot Noir - 8 ares en Gamay
Années plantation : 1989-1990
Exposition : PLATEAU EST OUEST
Pente : 25%
Altitude : 165 à 185 m
Cépage : PINOT NOIR 75% + GAMAY 25%
Porte-greffes : SO4
Vendanges : mécaniques
Elevage : fermentation et vieillissement en cuves tant pour le rosé (de pressurage) que le rouge